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Ingredientes para 8 personas:

8 alcachofas,
1 kilo de pierna de cordero,
1 kilo de papas,
2 zanahorias,
1/2 kilo de arvejas,
1/2 kilo de pimiento,
1 pizca de orégano seco,
1 ramito de perejil,
4 cucharadas de aceite,
1/2 vaso de vino blanco.

Método:

Lave la carne y córtela en ocho trozos. Coloque aceite en la olla, caliéntelo y dore en él la carne. Agregue sal, pimienta, orégano seco, el pimiento pelado y cortado en tiritas, un poco de ajo si desea, el vino blanco; agregue 1/2 taza de agua, tape la olla y deje cocer 20 minutos. Una vez blanda la carne, agregue la zanahoria cortada en tiritas, la cebolla cortada en cuatros trozos y las papas peladas y cortadas en 4 a lo largo. Deje hervir 5 minutos para que se cueza la verdura; enseguida agregue las arvejitas cocidas aparte, los fondos de alcachofa y la comida de las hojas.