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Ingredientes

Para la masa:

Seis maíz grandes o un kilo de choclo desgranado.
Media taza de manteca o margarina.
Dos cucharadas de azúcar.
media cucharadita de sal.
Una taza de leche.
Cuatro huevos.

Ingredientes

Del relleno:
Un cuarto de kilo de carne de res molida.
Un cuarto de taza de aceite.
Una cebolla grande picada.
Media cucharadita de ajo molido.
Un pimiento verde picado.
una cucharada de cilantro picado.
Un cuarto de taza de pasas.
Doce aceitunas de botija sin hueso.
Dos huevos duros picados.
Sal y
pimienta.
Una yema diluida en agua para pincelar la superficie.

Método:

Licuar el choclo con la leche. En una olla derretir la margarina, y agregar el choclo licuado, la sal y el azúcar.
Cocinarlo a fuego mediano, moviendo constantemente hasta que la mezcla esté acaramelada y brillante. Retira del fuego.
Mezclar los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.
Dejar entibiar.Calentar el aceite y freír la cebolla con ajo, agregar la carne, dejar que cocine unos minutos, sazonar y unirle el pimiento, el cilantro, las patatas, las aceitunas y los huevos picados.
Engrasar un molde rectangular, y primero poner la mitad de la masa, encima extender todo el guiso de carne, y luego cubrir con el resto de la masa.
Pincelar la superficie del pastel con la yema diluida en agua, y llevar al horno fuerte por tres cuartos de hora.