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Ingredientes:
6 ajíes grandes rojos
1 tomate de árbol cocinado por 2 minutos en agua hirviendo (con la cascara)
2 cucharadas de aceite vegetal de maíz o girasol (debe ser un aceite de buena calidad que no se solidifique cuando se refrigera, puede ser de oliva)
1 rama de cebolla blanca picada muy finito
1 cucharadita de perejil picado finito
1 cucharadita de culantro picado finito
sal al gusto
1/2 taza agua hervida (o la necesaria de acuerdo al espesor de la salsa que se desee).
Elaboración:
Retirar las semillas del ají, pelar el tomate. Licuar juntos el ají, el tomate y el agua.
Cernir y añadir los demás ingredientes
Se puede guardar en frasco tapado en la refrigeradora hasta 5 días
Sugerencias:
Si quiere más picante, licuar el ají con las semillas
Se puede sustituir la cebolla blanca por cebolla paiteña en pluma
Se puede añadir 1/2 taza chochos pelados.