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Ingredientes:
12 onzas de mote cocinado bien escurrido y molido (se pesa ya molido)
4 huevos separados clara y yema
2 onzas de mantequilla
2 onzas de manteca de cerdo
1/3 de queso fresco rallado (6 onzas)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear.
Elaboración:
Batir las yemas, manteca, mantequilla, sal, azúcar y polvo de hornear. Añadir el mote y el queso. Al final añadir claras batidas a nieve.
Relleno:
1/2 pechuga de pollo cocida y cortada en larguitos
refrito de cebolla blanca, pimiento en cuadritos y tomate en mantequilla unir pollo y refrito, salpimentar
Colocar 1 cucharada grande colmada de masa sobre hoja de achira.
Rellenar con pollo, 4 pasas, 1 aceituna y tira de ají y 1 tajada de huevo duro.
Cocer en tamalera hasta que la hoja este marchita.