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Ingredientes:

Harina 900 gr.
Fécula 100 gr.
Sal fina 10 gr.
Azúcar 500 gr.
Polvo para hornear 50 gr.
Leche en Polvo 50 gr.
Huevos 900 gr.
Gel emulsionante 30 gr.
Margarina 700 gr.
Extracto de Malta 30 gr.
Esencia de limón 40 cm3 .
Fruta:
Fruta escurrida 300 gr.
Pasas de uva sultanina 100 gr.
Nueces 100 gr.
Método:

Disolver en el huevo líquido la sal, el EXTRACTO DE MALTA y mezclarle la esencia.
Colocar en la batidora todos los ingredientes menos las frutas.
Batir con paleta hasta lograr una masa cremosa donde no se sientan los cristales de azúcar sin disolver, teniendo en cuenta que el uso del GEL EMULSIONANTE reduce considerablemente los tiempos de batido.
Si se elaboran budines sin fruta, colocar el batido obtenido en moldes untados previamente con margarina y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad; si son con fruta, agregar las frutas y mezclar en baja velocidad hasta lograr una dispersión homogénea, llenando los moldes de la misma forma que en el caso anterior.
Cocinar a 170ºC por espacio de 30/35 minutos según el tamaño del molde utilizado.
Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto con chocolate cobertura .