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Ingredientes:

8 huevos de codorniz
4 setas
1 muslo de pollo sin hueso ni piel
4 langostinos pequeños
4 láminas de pasta de pescado (kamaboko)
3 vasos de agua
1 cucharada de polvo de bonito seco (hondashi)
Gotas de salsa de soja
Gotas de sake
Sal
Preparación:

1. Cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos y pelarlos. Limpiar, cortar en cuartos las setas y cocerlas durante 7 minutos. Pelar los langostinos y cocerlos en un poquito de sake durante unos 3 minutos.
2. Preparar el caldo mezclando todos los ingredientes y dándoles un hervor. Dentro de cada dobin (tetera especial de porcelana), poner 2 huevos de codorniz, una seta en cuartos, un cuarto de la cantidad de pollo, un langostino y una lámina de kamaboko.
3. Repartir el caldo y poner a cocer al vapor durante 15 minutos. En el momento de servir, exprimir una rodaja de lima en cada dobin.