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Ingredientes

150 gramos de col verde
40 gramos de harina
1 manojo cebolletas
1 manojo de perifollo
500 gramos de hojas de ortiga
60 gramos de mantequilla
4 huevos
sal y pimienta
litro y medio de caldo

Modo de preparación

Cortar la col muy fina
lavar la ortiga y cocer varios minutos, luego escurrir
guardar el agua para cocer la col
picar las ortigas, el perifollo y las cebolletas
mezclar
cocer la col en la mantequilla sin que se dore
añadir 40 gramos de harina y cocer durante 2 minutos
rocíar con el caldo
llevar a ebullición sin dejar de remover
añadir la ortiga, sal y pimienta
dejar cocer durante 10 minutos
poner el resto de mantequilla
escalfar los huevos en agua ligeramente hirviente, con vinagre y sal
servir con ellos en el plato de sopa