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Carne en hoja de plátano





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Ingredientes


cacahuetes fritos, descascarillados y machacados
1 ó 1,5 kgrs. de carne (cualquier carne utilizada para estofados), cortada en pedazos pequeños hojas de plátano
sal
pimiento picante africano o antillano
el zumo de dos limones
2 pimientos verdes cortados en trozos pequeños (optativo)
una o dos cebollas, picada (optativo)

Preparación


Si utiliza cacahuetes:
Use menos carne, aproximadamente la misma cantidad de cacahuetes que de carne. Quite las cáscaras de los cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén, revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua lentamente, revolviendo a menudo. Reduzca el fuego. Aplaste los cacahuetes y continue cociéndolos durante quince minutos, entonces agregue la carne y continúe cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya evaporado (aproximadamente unos treinta minutos).
Caliente las hojas bananeras durante un minuto en una parrilla, o en una olla de agua hirviente. (Esto las hace más fácil para plegarlas.)
Ponga la sal directamente sobre las hojas bananeras. Ponga la carne (o la mezcla de carne y cacahuete), la cebolla y los pimientos picantes en las hojas bananeras. Humedezca la carne con jugo del limón y agua (puede prescindir del jugo del limón si usa cacahuetes).
Pliegue las hojas bananeras haciendo un paquete de dos o tres capas de espesor y átelo con una cuerda fina.
Cueza al vapor los paquetes , o áselos a la parrilla, o en el horno. En algunos sitios, se cuecen al vapor primero y después los asan en la parrilla. Después de aproximadamente una hora abra cuidadosamente el paquete y compruebe que la carne está hecha. Si aún no está hecha, cierre el paquete y continúe cociéndolo.
Sirvalo con Kwanga o Fufu.




 
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