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Pescado cocido con Berenjenas





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Ingredientes


1/2 kgr. de filetes de pescado
varias berenjenas africanas o una grande común (o calabaza), peladas y cortadas
unos tomates frescos, cortados; o una lata de tomate natural
una cebolla, cortada
una taza de agua
dos pimientos picantes africanos o jamaicanos
pimienta roja
pimienta negra
sal

Preparación


Cueza las berenjenas, la cebolla, los tomates y las especias en una olla grande. Una vez . Una vez cocido todo aplástelo con un tenedor hasta que quede una salsa basta y retírela de la cacerola.
Caliente el aceite en la olla y ponga la mitad de la masa de verdura. Sobre esta base coloque el pescado y cubra éste con la otra mitad de las verduras. Cueza hasta que se haga el pescado




 
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