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Ingredientes

hojas bananeras
1 ó 1,5 kgrs. de pescado (entero, cortado en los filetes, o pedazos), puede usarse cualquierpeescado
una o dos cebollas, finamente cortadas
jugo de uno o dos limones
sal
pimienta negra
un pimiento picante africano ojamaicano
una cucharada de aceite
un tomate, cortado y aplastado (o tomates en conserva)
unos okra, cortados (optativo)
un cubito de maggi desmenuzado o una cucharada de salsa maggi (optativo)

Preparación

Si cocina un pescado entero:
Prepare un adobo mezclando el aceite, la cebolla cortada, el jugo del limón, la sal, la pimienta negra, el pimiento y cualquier otro ingrediente optativo que emplee. Limpie el pescado y haga varios cortes en cada lado. Vierta el adobo en el pescado y en los cortes. Deje marinar durante un cuarto de hora.
Si cocina el pescado en trozos o filetes:
Como en el caso anterios mezcle todos los ingredientes y ponga a marinar con este adobo durante un cuarto de hora.
Caliente las hojas bananeras durante un minuto en un horno caliente, o en una parrilla, o en una olla con agua hirviendo. (Esto las hace más fácil para plegarlas.)
Ponga encima de dos o tres hojas el pescado marinado y pliegue las hojas haciendo paquetes de unos 15 cms. de largo y 4 ó 5 cms. de grosor (el número de paquetes dependerá de la cantidad de pescado). Ate los paquete con cuerda fina que aguante el calor
Cueza o ase los paquetes encima de una parrilla, o en un horno. Deles la vuelta cada diez minutos. Después de una media hora abra con cuidado los paquetes y compruebe que el pescado está hecho, si no fuera así, vuélvalos a cerrar y continue cocinando.
Sirvalo con Kwanga o Fufu.