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Ingredientes

Aceite para freír
medio taza de concentrado de tamarindo
2 cucharaditas de cilantro molido
4 antemuslos de pollo
4 muslos de pollo
1 cucharadita de cúrcuma molida
6 cebolletas picadas
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite de cacahuete
2 guindillas rojas picadas finas

Modo de preparación

Quitar la piel del pollo
Poner en una cacerola y cubrir con agua
Hervir a fuego lento durante 15 minutos
Escurrir y dejar enfriar
prepare una mezcla con el cilantro, el tamarindo, la cúrcuma y el ajo y verter sobre el pollo, bañándolo bien
cúbralo y déjelo en adobo en el frigorífico al menos 2 horas
caliente el aceite de cacahuete en una sartén rehogue la guindilla y la cebolleta durante 3 minutos y apártelas
caliente en una cacerola el aceite, fría a fuego medio el pollo en 3 tandas durante 5 minutos
por tanda
escurra el pollo sobre el papel de cocina

Consejos útiles

Servir con una cucharada de la mezcla de guindilla a un lado