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Preparacion:
Ajuste un 1 pedazo del 1/2 libra de la grupa de la carne de vaca de exceso de la grasa y de venas y corte contra grano en rebanadas finas. Golpee delgadamente con el mazo humedecido.
Con el plano del cuchillo, forme las porciones en los filetes ovales. Asperje con pimienta recientemente molida, polvo con la harina, y marrón en ambos lados en grasa caliente de varias cucharas de sopa.
Asperje con un pequeño caldo del caldo o de carne de vaca de la corte, la cubierta, y el simmer en calor bajo varios minutos.
Adorne con perejil tajado y servicio con patatas trituradas y un vehículo y una ensalada estacionales.
