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Empanada de vieiras





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Ingredientes para 4 personas



- 250 ccs de aceite
- 500 ccs de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 hebra de azafrán
- 4 cebollas
- 300 gramos de harina
- 3 huevos
- 1 hoja de laurel
- 500 ccs de leche
- 40 gramos de levadura
- 75 gramos de mantequilla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pizca de sal
- 1 tomate
- 16 vieiras


Instrucciones de elaboración:


Se prepara la masa: En un bol se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal.
Se añade la harina, los huevos y se amasan.
Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos.
En una cazuela se pone el aceite con el ajo y el laurel.
Cuando tome color se echa la cebolla y los pimientos picados, se deja hacer durante minutos, agregándole la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas.
Se estira la masa y se parte en dos mitades.
En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa se echa el relleno preparado y encima la otra mitad de la masa.
Cerrar bien los bordes con un poco de agua.
Se pincela la empanada con los huevos batidos y se introduce en el horno a 180º.
Se deja hasta que se dore.




 
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