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Ingredientes para 4:

2 berenjenas medias (el corte adentro enrarece rebanadas),
aceite de freimiento, gr 50-80. de la harina blanca llana,
1 lata de tomates tajados,
2 clavos del ajo (machacados),
perejil tajado.

Cómo cocinar:

Este plato está preparado lo más mejor posible por lo menos pocas horas por adelantado. Después de cortar las berenjenas en rebanadas sazone con la sal y váyase a un lado por 10 minutos y drene cualquier agua. Según la receta original, sumerja cada rebanada en la harina y fría en una cacerola. Usted puede también utilizar una sartén deep-fat. O usted puede apenas asarlos a la parilla por 5-10 minutos cada lado después de cepillarlos con poco aceite. Váyase para refrescarse.
Para la salsa de tomate, caliente poco aceite en una cacerola, agregue la mitad del ajo machacado y revuelva, agregue la lata de tomates y el simmer hasta que la salsa ha espesado, agrega el resto del ajo y la estación con la sal y la pimienta. Saque el avellanador y agregue el perejil tajado.
En un plato arregle una salsa de la capa seguida por una capa de berenjenas. Refresqúese en un refrigerador para pocas horas o servicio justo.