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Pollo a la Virginia





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Ingrediente



Manteca 1 cda.
Harina 3 cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Cebolla 0,5 ud.
Jamón 150 grs.
Azúcar negra 2 cdas.
Pollo 1,5 kgs.
Banana 6 uds.
Caldo 0,5 cda.

Preparación



Cortar el pollo en presas y envolver cada porción en una feta de jamón o panceta ahumada. Poner las presas así preparadas en una asadera y salpicar ligeramente con la siguiente mezcla: 2 cucharadas de azúcar negra, 2 cucharadas de harina y pimienta. Poner la asadera en horno mas bien caliente y dejar algunos minutos hasta que la grasa del pollo comience a derretirse y este algo dorado. Entonces reducir el calor, añadir una media taza de caldo a la que previamente se habrá agregado 1 cucharada de manteca y 1/2 cebolla rallada. Cocinar a horno mediano durante mas o menos 35 minutos, cuidando de regar las presas en el jugo que se va formando. A continuación acomodar a las presas en una fuente y con el jugo hacer la siguiente salsa: agregar 1/2 taza de leche, 1/2 de agua y ligar con una cucharada de harina. Verter sobre el pollo y servir acompañado de bananas fritas y arroz cocido.




 
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