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Salmón asado con salsa de albahaca y pimiento





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Ingredientes:



2 pimientos rojos
100 mls. de aceite de oliva
4 filetes de salmón sin escamas pero con piel
30 mls. de aceite vegetal
30 grs. de mantequilla
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca desmenuzada

Instrucciones:



1 Precaliente el horno a 220°C. Pinte ligeramente los pimientos enteros con aceite de oliva, colóquelos sobre una bandeja de horno y áselos de 15 a 20 minutos o hasta que la piel esté quemada y se haya desprendido de los pimientos, que deberán estar tiernos. Cúbralos con film transparente o colóquelos en una bolsa de plástico. Los pimientos desprenderán líquido, por lo que será más fácil pelarlos. Déjelos enfriar, pélelos, pártalos por la mitad y retire las semillas.

2 Para preparar la salsa, coloque el pimiento en un robot de cocina, añada el resto del aceite de oliva y bátalo hasta obtener un puré cremoso. Sazónela al gusto con sal y pimienta negra recién molida y colóquela en un cazo pequeño.

3 Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta recién molida. Caliente a fuego fuerte el aceite vegetal en una fuente resistente al fuego. Coloque el salmón en la fuente con la piel hacia arriba; luego introdúzcalo en el horno y hornéelo durante 2 minutos. Déle la vuelta y hornéelo durante 6 minutos más o hasta que el salmón esté cocido y la piel ligeramente dorada.

4 Caliente la salsa con cuidado y agregue la albahaca. Coloque el salmón en platos calientes y vierta la salsa alrededor. Sírvalo en seguida con una ensalada verde mixta.

Notas:



Tiempo de preparaci6n 15 minutos
Tiempo de cocci6n 8-12 minutos




 
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