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Chowder de pescado de Nueva InglaterraVínculos patrocinados de interés
Ingredientes:1 kilo pescado fresco blanco, de varias clases, merluza, bacalao fresco, besugo, etc. 1 litro caldo de pescado (puede sustituirse medio litro de caldo de almeja embotellado y medio litro agua) 150 grs. tocino salado ( parecido a la panceta no ahumada) cortado en trocitos y escaldado 5 minutos 2-3 cebollas grandes, en rodajas finas 3 cucharadas grandes de harina 4-5 patatas grandes (de las que en ingles se llaman waxy) en rodajas ½ cucharada pequeña de tomillo 2 hojas de laurel sal y pimienta crème fraiche, cubitos de pan tostado y perejil picado como guarnición. Elaboracion:Cocinar el tocino hasta dorarse, añadir las cebollas y cocinar hasta que quede blando y dorado todo. Añadir la harina y cocinar unos 2 minutos, añadir el caldo hirviendo y girar rápido para que se incorpore bien. Añadir las patatas, el tomillo y el laurel. Una vez hechas las patatas, rectificar de sal. Añadir el pescado, unos pocos minutos. Servir con un poco de crème fraiche, el pan tostado y el perejil. |
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