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Ingredientes:

Para 6 personas
2 patos,
60 gr de mantequilla,
1 cebolla troceada,
1 pimiento verde troceado,
3 tallos de apio troceados,
5 dientes de ajo finamente picados,
3 hojas de laurel,
½ cucharadita de tomillo seco,
1 cucharada grande de pimentón dulce,
1 kilo de tomates maduros,
pelados y troceados,
2 cucharadas grandes de salsa picante louisiana,
1 cucharada grande de salsa de Worcestershire,
sal,
un ramo de cebolletas picados,
2 tazas de arroz

Elaboracion:

Pelar los patos, quitar la carne y cortar en trozos medio grandes. Guardar los huesos para preparar caldo.
Calentar la mantequilla en una cacerola. Añadir las verduras y el ajo y cocinar sobre fuego medio unos 5 minutos, removiéndolo frecuentemente.
Añadir los trozos de pato, el laurel y tomillo. Cocinar sobre fuego medio unos 10 minutos, removiéndolo. Añadir el pimentón, incorporarlo bien, después los tomates, caldo de pato, salsa picante, Worcestershire y sal a saborear. Elevar el calor para que hierva, reducir el calor, cubrir y cocinar a fuego lento hasta quedarse tierno el pato, unos 30 minutos.
Añadir las cebolletas, y volver a hervir. Probar el sal. Probar que hay unas 4 tazas de caldo todavía, si no, añadir mas caldo o agua. Añadir el arroz (mejor si es el tipo largo) y cocinarlo cubierto, sobre fuego muy lento, revolviéndolo a veces, unos 30 minutos o hasta quedarse hecho el arroz.