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INGREDIENTES

6 cucharadas de mantequilla sin sal,
1 cebolla roja mediana finamente picada,
1 diente de ajo finamente picado,
6 patatas cocidas, peladas y ralladas pero gruesas,
medio kilo de salmón ahumado, (mejor el tipo duro-seco), pelado, sin espinas y cortado en trocitos.,
200 gr. de salmón fresco, sin espinas y finamente picado,
media taza de nata fresca,
1 cucharadita de zumo de limon,
1 cucharada de rábano picante,
1 cucharada de perejil picado,
sal y
pimienta negra.
Para la guarnicion:

Nata fresca,
2 cebollas picadas y
alcaparras.

PREPARACIóN

Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén, rehogar la cebolla hasta ablandarla, debe de estar no muy cocida, añadir el ajo y rehogarlo un poco más, reservarlo una vez quitado del fuego.
En la misma sartén, añadir la mantequilla restante y las patatas, freírlas hasta que quedan doradas.
En un recipiente, poner los dos salmones. Añadir las cebollas cocidas, los ajos, las patatas, la nata fresca, zumo de limón, el rábano picante, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezclar todo con cuidado para que no se aplaste, volver a poner todo en la sartén y cocinarlo unos cinco minutos más hasta que se caliente todo y teniendo cuidado de que no se pegue.
Una vez terminado volcarlo en un plato calentado previamente, añadir la guarnición y servir.