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Arroz con Carne y soja





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Ingredientes


1/2 kilo de arroz
350 gramos de brotes soja
150 gramos de buey en lonchas
3 cucharadas aceite sésamo
sal y pimienta
pizca ajo rallado
salsa soja
1 cucharada sake

Modo de preparación


Rehogar el arroz en aceite de sesamo durante 3 minutos
cortar la carne en trocitos
marinar en ajo rallado y con un chorrito de salsa soja
echar sal y pimienta
mezclar en un recipiente la soja, la carne, el arroz, una cucharada y media de salsa de soja, el sake y 6 dl agua
tapar y cocer durante 10 minutos a fuego fuerte
bajar el fuego y cocer hasta que se reduzca el hígado
retirar y dejar tapado durante 10 minutos

Consejos útiles


Para la marinada fria :

5 cucharadas salsa soja
2 cucharadas sake
1 cucharada mirin
2 cucharadas azucar
pimienta
4 cucharadas puerro
1 cucharada ajo
2 cucharadas sesamo
1 cucharada esencia jenjibre. marinada caliente
40 gr. miso blanco
20 gr. miso rojo
45 gr. azucar
1 cucharada salsa soja
1/2 cucharadita pimienta cayena
1 gota esencia jenjibre
1 cucharada sake
4 cucharadas puerro
1 cucharada ajo
aceite de sesamo. salsa
2 dl. salsa soja
50 gr. azucar
50 cl. mirin
medio limon en rodajas
media manzana sin pelar
50 cl. sake




 
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