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Ingredientes para 4 personas :

1kg de canguro
100gr de membrillo
50 cl de Oporto
1 dl de jugo de canguro
sal y pimienta

Elaboración :

Limpiamos bien los nervios de los solomillos de canguro.
En una sartén caliente ponemos a reducir el oporto asta un tercera parte.
Seguidamente añadimos el membrillo disolviéndolo bien.
Por ultimo echamos el decilitro de jugo de canguro dejando reducir la salsa.
Para el solomillo salpimentaremos y marcaremos en plancha hasta dorarlo por todo los lados.
Para la presentación del plato cortamos el solomillo en tres medallones y lo salseamos con salsa bien caliente. Lo adornaremos con una vinagreta de trufa y grosellas.