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Ingredientes para 4 personas.

600gr. de solomillo/lomo de canguro.
500gr. de hongo fresco.
1 zanahoria pequeña cocida.
150gr. de vainas cocidas al dente.
Vaso de vino blanco y vaso de salsa española.
1 cucharada colmada de harina, y sal gorda.

Elaboración :

Dorar el canguro en aceite muy bien por todo alrededor. Retiramos y en el aceite saltea las setas y los doramos bien.
Añadimos la harina y después el vino blanco y la salsa española.
Reducimos a consistencia de napa y rectificamos de sal. Añadimos en el ultimo momento las verduras cortadas en cuadraditos.
Esta salsa la ponemos en la base de plato y sobre ella colocamos el canguro fileteado y abierto y con un toque de sal gorda por encima. BUEN PROVECHO!