GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes

Para helado de tomillo fresco

130 g. de yema de huevo
90 g. de azúcar extrafino
5 g. de tomillo fresco
350 g. de leche fresca
150 g. de crema de leche
Para chocolate cremoso

250 g. de crema de leche ligera
250 g. de leche fresca
90 g. de azúcar en polvo
80 g. de yemas de huevo
225 g. de chocolate puro de cobertura
Para las violetas confitadas

100 g. de azúcar
50 g. de agua
200 g. de violetas secas

Preparación

Esta vez, una receta algo complicada, pero que merece la pena.
Se bate hasta que estén blanquecinas las yemas de huevo con el azúcar extrafino y se incorporar la leche fresca y la crema de leche, hervida previamente, y en la que se habrá dejado el tomillo en infusión.
Se lleva al fuego, removiendo hasta casi el punto de ebullición. La consistencia del preparado ha de ser tal que cubra una cuchara, pero no ha de llegar a hervir para no cortarse.
Se deja macerar una noche y, a la mañana siguiente, se retira el tomillo y se bate el resto ligeramente con la batidora electrica, a marcha lenta.
Respecto al rico chocolate cremoso, se cuece a fuego lento, sin dejar de remover y sin que llege a hervir, la crema de leche y la leche junto con el azúcar en polvo, previamente batidos con las yemas de huevo.
Cuando esta crema tenga el punto, se vierte sobre el chocolate de cobertura, picado o fundido al baño maría.
Por último, para las violetas confitadas se cuece el azúcar con el agua y se prepara un almíbar ligero al que se incorporan las violetas secas.
El resultado se presenta ablandando primero la crema de chocolate para que tenga una consistencia cremosa, haciendo luego una bola de helado de tomillo y poniéndola en un plato, para cubrirla con el chocolate. Luego se esparcen las violetas evitando todo contacto con el chocolate.