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Ingredientes

1 pollo (sobrio, por el momento)
5 cl de aceite
15 aceitunas verdes
1/2 limón exprimido
3 dientes de ajo
2 cebollas
20 cl de jerez seco
15 cl de ron ambré
10 cl de agua
pimienta blanca
sal

Preparación

(para 4 personas)
Ante todo, no dejen que el pollo se acerque al ron hasta que se le ordene. Háganme caso: se lo beberá. Y luego disimulará por la cocina como si no hubiera hecho nada, aunque se le nota porque empieza a contar chistes sobre gallinas y carreteras.
Así que antes de que ocurra lo peor, se trocea el pollo en ocho pedazos y se acabó el problema. Para rematarlo, se le echa el zumo de limón, sal y pimienta blanca y se mete una hora en la nevera.
Más tarde se sazona, friéndolo junto a dos dientes de ajo picados. Entre tanto se pican las cebollas, que se echarán cuando el pollo empiece a tomar color por entonces habrá dejado de gritar. Se deja freír un poquito más.
Se introduce el agua y el jerez seco y se cuece todo durante veinte minutos. Luego se echan las aceitunas y el ron cuidado: si se equivocan y confunden el jerez con el ron y viceversa, queda un mejunje asqueroso.
Se prueba la salsa y, si se tercia, se permite que el otro diente de ajo se añada machacado. Luego se deja cocinar media hora, pudiendo servirse con arroz o patatas.