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Ingredientes

3 cuajadas de oveja
12 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
1 ralladura de limón
4 tulipas
1 terrina de grosellas rojas
menta fresca
zumo de limón

Preparación

(para 4 personas)
Se disuelve en un cazo con agua seis cucharadas de azúcar, a lo que se añade la ralladura de medio limón y se deja hervir durante dos minutos para luego dejar que se enfríe.
Una vez frío, se mezcla el almíbar con las cuajadas, moviendo con la cuchara de palo para que se unan bien, hasta llenar la sorbetera. ésta se pone en marcha y se espera hasta que la mezcla se cuaje en helado. Se forman bolas y se guardan en el congelador.
Al momento de servir, se ponen varias bolas dentro de cada tulipa para posteriormente rociarlas con la salsa de grosellas, adornarlo con grosellas y menta fresca y acompañarlo de salsa caliente de grosellas en salsera.
Para dicha salsa simplemente hay que desgranar las grosellas, rociarlas con zumo de limón, triturarlas con el azúcar y colar la mezcla.