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Ingredientes

1/2 litro de pulpa de higo chumbo, pelado y sin pepitas
el jugo de dos limones
el jugo de una naranja,
2 claras montadas a punto de nieve
jarabe hecho con 1/2 litro de agua y 430 gramos de azúcar

Preparación

Anda que no está bueno, empezando por el jarabe, que incluso se puede tomar solo. Pero paciencia, porque hay que introducirlo en la nevera.
Una vez frío, se mezcla con la pulpa de higo chumbo y los zumos de naranja y limón y se pasa al congelador, con la precaución de darle vueltas de vez en cuando.
Cuando esté casi granizado, se añade y mezcla la clara montada y a disfrutar.