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Ingredientes

Ortigas
Huevos
Salsa Perrins
Aceite

Preparación

No es la primera vez que se da una receta con ortigas. Que nadie se asuste: simplemente hay que cocerlas y tirar el caldo. Luego se pican muy bien y se le dan algunas vueltas en aceite con un poquito de salsa Perrins.
Se mezcla este picadillo con algo de huevo batido, removiendo continuamente hasta que se espese.
Por otro lado, se preparan abundantes huevos batidos, que se vierten en la sartén y se dejan cuajar. Entonces, se recubre con la pasta de ortigas, dejando libre alrededor un borde de al menos 1 centimetro, y sobre la cual se vierte otra capa de huevo a medio cuajar.
De esta forma se crea una diferencia visual entre las dos capas de huevo y el núcleo.