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Ingredientes

1 cucharada de agua
2 huevos duros picados
15 gramos de hojas de cilantro picadas
1 clara de huevo batida
aceite para freír

Modo de preparación

Para el relleno: caliente el aceite en una sartén y fría a fuego lento el bacon, el ajo y la cebolla removiendolo.
Añada la carne picada de ternera y cerdo y la de pollo y téngalas 5 minutos hasta que esten doradas deshaciendo los terrones.
Agregar el puré de tomate, el agua y el azucar llevandolo a ebullición, sin dejar de removerlo.
Reduzca el fuego y deje cocer durante 20 min.
Despues añada los huevos duros, el cilantro y los pepinillos dejando enfriar todo durante 30 minutos.
Para crear la pasta: mezcle la harina con el agua, el azucar, los huevos y la mantequilla hasta que se compacte la pasta.
Póngala sobre una superficie limpia y enharinada moldeandola en forma de bola.
Cúbrala con plástico y déjela 10 min
Extienda la pasta con un rodillo, úntelo con un poco de mantequilla y enróllelo en forma de salchicha.
Cortar cada empanada en láminas de 3 cm y cúbralas para evitar que se sequen.
Ponga una de las láminas sobre una superficie enharinada y extiéndala con el rodillo para hacer un circulo de 10 cm.
Poner una cucharada de relleno y unte con clara de huevo los bordes.
Llevar un borde por encima hasta juntarle con el otro creando una media luna y apriete para sellar.
Repetir la operación con el todas las láminas
Fría por tandas las empanadas en aceite caliente y a fuego medio durante 2 o 3 min por cada lado
Escúrralas sobre papel de cocina y sirvalas.

Consejos útiles

Para la pasta:
560 g. de harina.
250 ml. de agua.
2 cucharaditas de azucar.
2 huevos batidos.
100 g. de mantequilla derretida.