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Rabo de BueyVínculos patrocinados de interés
Ingredientes2 kilos de rabo de buey cortado en trocitos 50 gramos de manteca 2 cucharadas de semilla de bija 2 cebollas medianas en láminas 1.5 l. de agua 1 hoja de laurel un cuarto de kilo de judías verdes troceadas 4 dientes de ajo machacados 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de pescado 2 nabos picados 2 berenjenas delgadas coartadas en láminas 2 boniatos grandes troceados 150 gramos de arroz 150 gramos de cacahuetes crudos Modo de preparaciónRemojar los trocitos de rabo de buey en agua hirviendo salada, y secarlo en papel de cocina fría las semillas de bija con manteca a fuego medio hasta que ésta se poner de color rojo agregar el ajo y la cebolla y déjelos 6 minutos saque esta mezcla y escúrrala sobre papel de cocina caliente una cacerola y poner a fuego medio por tandas la carne durante 6 minutos cada una o hasta que se poner dorada por ambos lados vuelva a echar toda la carne y añadir la mezcla del ajo, la cebolla, el agua, la hoja de laurel, la salsa de soja y la de pescado llevar a ebullición, reduzca el fuego, tape la cacerola y cueza a fuego lento ½ hora añadir las verduras y cuézalo todo tapado durante 25 minutos precaliente el horno a 180ºc, esparza el arroz en una bandeja y tuéstelo durante 20 minutos o hasta que se doren, esparza los cacahuetes en otra bandeja de horno y tuéstelo durante 6 minutos hasta que estén un poco dorados retírelos del horno, enfríelos ligeramente y mézclelos con el arroz en un robot de cocina hasta que parezca pan rallado tamice la mezcla para eliminar los fragmentos, añádala al estofado y remover hasta que se espese la salsa |
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