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Ingredientes para 4 personas

- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de arroz
- 4 hebras de azafrán
- 1 cucharada de cebolla picada
- 200 gramos de gambas
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- 1 cucharada de pimiento verde picado
- 250 gramos de rape
- 1 pizca de sal
- 1 tomate maduro picado

Instrucciones de elaboración:

Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.
Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas.
Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal.
Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.