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Ingredientes para 4 personas

- 250 gramos de arroz de grano largo
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal.
Mover una vez y dejar cocer 18 minutos, más o menos.
Apartar, escurrir y echarlo en el recipiente en el que se va a servir.
Poner trocitos de mantequilla y dejar derretir sobre el arroz.
Echar las yemas de los huevos y el queso rallado y remover suavemente.
Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Servir enseguida.
NOTA: Este arroz se puede tomar como guarnición o solo.