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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de sal
- 1 vasito de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de agua
- 500 gramos de almejas
- 1 chorreon de aceite
- 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones de elaboración:

Lavar bien las almejas para quitar toda la arena.
En una cazuela de barro disponer el aceite y la cebolla y el ajo que previamente se habrán pasado por la trituradora hasta hacerlos puré, añadir la sal y rehogar por unos minutos, añadir la harina y rehogar, incorporar el agua poco a poco hasta deshacer los grumos y dejar que siga cociendo.
Miéntras mezclar el perejil picado con el vino y añadirlo a la cocción, dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore e incorporar las almejas.
En unos minutos se abrirán y el plato estará listo para ser servido.