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Ingredientes para 6 personas

- 6 patatas medianas
- 4 dientes de ajo picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 taza de tomate frito
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 800 gramos de bacalao desalado desmenuzado
- 500 gramos de cebolla picada
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento rojo grande
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cuece las patatas con su piel hasta que estén a punto.
Retíralas del agua y déjalas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en dados.
Calienta en una sartén más bien grande las cucharadas de aceite y fríe en ella la cebolla, 2 de los ajos, las patatas y el pimiento en dados.
Rehoga 1 minuto y añade el tomate.
En una cazuela pon la taza de aceite, los otros 2 ajos y el bacalao, sobre fuego suave.
Vuelca encima el contenido de la sartén, añade el perejil picado, salpimentalo, mezcla bien y sírvelo bien caliente en cazuelitas individuales.