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Corvina a la mantequilla negraVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 4 personas- 600 gramos de corvina, filetes sin piel - 200 gramos de mantequilla - 2 cucharadas de aceite - 1 pizca de sal - 100 gramos de herina - 1 pizca de pimienta Instrucciones de elaboración:Se preparan los filetes de corvina, sin espinas ni piel, sazonando con sal y pimienta por ambos lados. Se puede usar Albacora, Lenguado, Mahimahi, Cojinova , Reineta y Robalo Se calienta el aceite en una sartén de material antiadherente o plancha de hierro fundido. Se pasan los filetes por harina por ambas caras. Cuando la plancha o sartén, estén bien calientes reducir el calor y colocar los filetes de pescado por 4 minutos aproximadamente, por lado de tal forma que se doren sutilmente y no quede reseco. La harina los sella y evita la pérdida de líquido. Al estar listos se retiran y se colocan sobre algún papel absorbente para quitar el resto de aceite. La mantequilla debe ser colocada en una paila a fuego lento y revolviendo continuamente hasta lograr un color que varia desde el dorado al negro. Que no se queme excesivamente. Sírvanse los filetes con arroz blanco o puré de patatas y se vierte 2 o 3 cucharaditas de mantequilla sobre el pescado. |
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