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Ingredientes para 8 personas

- 3 litros de leche
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1 kilo de azúcar
- 1 ramito de canela
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en una olla preferiblemente de cobre y se deja hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que se vea espeso.
Entonces se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la olla, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera.