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Ingredientes para 4 personas

- 4 huevos
- 1 corteza de limón
- 150 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 120 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

En un cazo al fuego pon el agua, junto con la corteza de limón, una pizca de sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir, retira el recipiente del fuego, quita la corteza y echa la harina, removiendo enérgicamente para que no se formen grumos y hasta obtener una pasta fina y compacta.
Deja reposar unos minutos y añadele los huevos, uno a uno, procurando que queden bien absorbidos por la masa.
Con una cuchara, haz bolitas de esta pasta y fríelas en abundante aceite caliente.
Ten cuidado de no freír muchas al mimo tiempo para que no se peguen.
Espolvorear con azúcar glasse antes de servir.