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Ingredientes para 8 personas

- 2 tazas de agua
- 250 gramos de almendras
- 500 gramos de boniato
- 1 ramita de canela
- 2 litros de leche
- 1 corteza de limón

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen los boniatos y cuando estén blandos se reducen a puré.
Se les añade la leche y cuando estén cremosos y todo bien ligado, se cuece en con el azúcar y las almendras molidas y tostadas al fuego, se le agrega la raspadura de limón y la canela.
Se deja en el fuego removiendo hasta que esté como una crema.