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Ingredientes para 8 personas

- 1 bizcocho
- 8 limones
- 6 huevos
- 500 gramos de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- 1 vaso de licor tipo Cointreau
- 1 litro de nata

Instrucciones de elaboración:

Para elaborar la crema de limón, primero exprimimos el zumo de los limones, después lo calentamos junto con 500 gramos de azúcar y la mantequilla, hasta casi hervir.
A continuación lo mezclamos todo con cuidado con los huevos ya batidos.
Lo pasamos todo por el colador.
Hecho esto, lo vamos a cocer todo en un cazo hasta que adquiera consistencia.
La retiraremos del fuego, y cuando esté bien fría ya estará lista para su uso.
Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 3 partes, las cuales bañaremos con licor tipo Cointreau.
A continuación montaremos la nata que vayamos a necesitar, y la mezclamos con la crema de limón.
Una vez tengamos montada la nata con la crema de limón mezclada, rellenaremos y alisaremos el pastel decorándolo con unas rodajas y unas pieles de limón hervidas en un almíbar bastante fluido, que haremos con un vaso de agua y el azúcar restante.