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Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de zapote negro, en puré
- 30 gramos de azúcar morena
- 40 ccs de naranja zumo
- 1 cucharadita de limón zumo
- 0,5 plátano maduro machacado
- 170 gramos de azúcar granulada
- 180 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 huevos bien batidos
- 70 gramos de uvas pasas amarillas
- 40 gramos de semillas de calabaza peladas, ligeramente tostadas

Instrucciones de elaboración:

Mezclar el puré de zapote con el azúcar morena y los zumos.
Incorporar el plátano y el azúcar granulado.
En otro recipiente, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y la canela.
Agregar a la mezcla de zapote.
Poco a poco incorporar los huevos, el aceite y luego las pepitas y las pasas.
Poner todo en un molde de horno forrado con papel encerado, bien engrasado y enharinado.
Hornear, con el horno caliente a 180º centígrados, alrededor de una hora hasta que los pasteles estén firmes y esponjosos al tacto.
Se deja enfriar y se sirve.