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Ingredientes para 4 personas

- 1 litro de agua
- 300 gramos de azúcar
- 2 vasos de cava
- 2 huevos, las claras
- 2 limones

Instrucciones de elaboración:

En un cazo se hierve el agua con el azúcar hasta lograr un almíbar que se deja enfriar.
Una vez frío el almíbar, se le añade el zumo de los limones y sus cáscaras.
Se deja macerar una hora.
Seguidamente se cuela y se introduce en el congelador hasta que haya adquirido un poco de consistencia, entonces se incorporan las claras de huevo batidas a punto de nieve, se mezcla bien y se vuelve a meter en el congelador.
En el momento de servirlo se le agrega el cava y se bate bien para que quede espumoso.
Se sirve en copas previamente enfriadas.