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Ingredientes para 8 personas

- 50 gramos de almendras tostadas y picadas
- 300 gramos de azúcar
- 80 ccs de coñac
- 6 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 6 cucharadas de maicena
- 1 kilo de manzanas, cocidas y reducidas a pure

Instrucciones de elaboración:

Se mezcla el puré de manzanas con el azúcar, se le añade la maicena y se liga bien.
Se agregan las yemas de una en una.
Se añade el coñac, las claras a punto de nieve y la levadura.
En un molde engrasado se vierte éste preparado.
Se cuecen a 400 grados hasta que esté dorado.
Se saca del horno y se espolvorea con las almendras ralladas y se sirve inmediatamente.