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Ingredientes para 6 personas

- 60 gramos de almendras tostadas
- 35 gramos de azúcar
- 3 huevo claras a punto de nieve
- 2 huevo, yemas
- 7 cucharadas de leche
- 10 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar glass

Instrucciones de elaboración:

Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo esta preparación durante tres minutos.
Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas.
Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado.
Se incorporan las almendras tostadas y molidas.
Se echa la pasta en un molde untado de mantequilla y se espolvorea con azúcar glasse.
Se ponen a horno moderado diez minutos.