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Ingredientes para 6 personas

- 60 gramos de azúcar
- 1 vasito de Cuantreau, coñac o kish
- 100 gramos de fruta escarchada
- 1 cucharada de harina
- 3 huevo, claras a punto de nieve
- 2 huevo, la yema
- 1 decilitro de leche
- 10 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos.
Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas.
Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado.
Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac.
Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños.
Se precalienta el horno.
Se pone a horno medio unos 10 minutos.
Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.