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Ingredientes para 4 personas- 250 ccs de agua - 250 gramos de azúcar - 8 huevo, la yema - 8 moldes de papel Instrucciones de elaboración:Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar. Se reserva la otra parte del almíbar y se pone al fuego para hacer un almíbar fuerte pero sin color. Se vierte en los moldes un poco de éste último almíbar, bañándolos bien. A continuación se reparte la crema en los ocho moldes. Se pone a cocer al baño María a fuego lento y cubierto todo con una gran tapadera envuelta en un paño para que recoja el vapor. Una vez se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en papelillos de magdalenas echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima, para abrillantar los tocinillos. |
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