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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de espárragos
- 50 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina
- 1 cebollita muy picada
- 750 ccs de leche
- 750 ccs de caldo o consome

Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas.
Se agrega la leche y el caldo caliente.
Se une todo bien y se deja hervir por 15 minutos.
Se pasa por la trituradora.
Se pone en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos.
Se bate rápidamente y se sirve muy caliente.