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Ingredientes para 4 personas

- 2 kilos de mejillones
- 100 ccs de nata líquida
- 1 ramito de apio
- 2 vasos de vino blanco
- 3 caldo de pescado, pastillas
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner las pastillas de caldo de pescado con un litro y medio de agua y dejar hervir.
Reservar.
Pelar y
trocear el apio y la cebolla.
Raspar los mejillones bajo el grifo.
Ponerlos a fuego vivo en una
cazuela junto con apio y cebolla.
Cuando se abran, sacarlos de sus valvas y reservarlos.
Colar el
líquido de la cocción.
Añadir al caldo de pescado, preparado anteriormente, junto con el vino.
Cocerlo
hasta reducirlo a la mitad.
Colarlo de nuevo y añadirle la crema de leche y los mejillones.
Esta crema
se sirve fría o caliente.