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Ingredientes para 4 personas

- 250 ccs de caldo
- 1 cucharada de gelatina de naranja en polvo
- 3 cucharadas de harina
- 1 naranja, zumo
- 100 ccs de vino de madeira
- 3 cucharadas de mantequilla
- 200 ccs de nata líquida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se rehoga en la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar color.
Se incorpora el vino y el caldo sin dejar de remover con las varillas, a fuego suave, para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos para que se valla reduciendo la salsa.
Diluír la gelatina en un poco de agua e incorporarla a la salsa.
Pasar la salsa por un tamiz y fuera del fuego añadir la sal, la pimienta, el zumo de la naranja y la nata.
Seguir removiendo hasta que la salsa esté fría.
Servir.
Esta salsa sirve para acompañar aves en general y especialmente el pato.