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Ingredientes para 4 personas

- 200 gramos de arroz
- 200 gramos de calabacines
- 1 ramito de perejil
- 1 cebolla
- 500 ccs de caldo de carne
- 6 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Cortar los calabacines en rodajas finas, con la piel limpia.
Rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados.
Añadir el calabacín y refreír todo unos minutos.
Agregar el caldo de carne, mover y dejar cocer 10 minutos.
Echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos más.
Salpimentar.
Apartar la sopa ys ervirla, acompañada de queso rallado por encima.