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Ingredientes para 4 personas

- 150 gramos de cebolla picada
- 250 gramos de carne de cerdo en trozos pequeños
- 1 cucharada de harina
- 12 cangrejos de río
- 2 litros de caldo de cocido
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil.
Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente.
Déjala hervir 5 minutos, pruébala de sal y añádele los cangrejos.
Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.