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Ingredientes para 2 personas

- 1 chorrito de aceite
- 400 ccs de caldo de pescado
- 1 cucharada de hojas de menta
- 4 cucharaditas de huevas de caviar
- 16 ostras o almejas grandes
- 2 patatas medianas
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero.
Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe.
Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas, preparar un puré, que deberá de ser de una consistencia ligera.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador.
Cuando los dos ingredientes estén totalmente fríos pasaremos a la presentación del plato.
Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de caviar.
A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa, sin llegar a mezclarse.
Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.